冬寒菜冬寒菜為錦葵科(malvaceae)錦葵屬中以嫩莖葉供食的栽培種,二年生草本植物。學名malvaverticillatal.(syn.m.crispal.),別名冬葵、葵菜、滑腸菜等。由于抽薹較晚,在4月前后供應,是春淡季主要葉菜之一。嫩莖葉可炒食、煮食,柔嫩清香,口感滑潤,頗受人們喜愛。其營養豐富,維生素c和鈣含量較高,特別適宜孕婦和兒童食用。中國西南、華中和華南地區有栽培。冬寒菜根系較發達,直播的入土深30cm以上,側根分布直徑60cm以上,莖直立。采摘后分枝多。葉互生、圓形,葉面微皺褶,心臟形,葉緣波狀,柄長。莖葉被白色茸毛。花簇生于葉腋,淡紅或白色。種子蒴果,扁圓形。種子細小,黃白色,腎形,扁平,千粒重8克。據測定每100克鮮食冬寒菜中含鈣82毫克;鎂30毫克;鐵2.4毫克;錳2.5毫克;鋅1.37毫克;銅13毫克;磷56毫克,硒2.41微克;鈉14毫克及維生素c20毫克;胡蘿卜素1.2微克等。