姜瘟病主要危害地下莖及根部,常從莖基部開始發病,病部初呈暗紫色,后呈黃褐色水浸狀,病姜內部組織軟化腐爛,擠壓病部流出污白色汁液,有臭味;剖開病姜可見維管束呈褐色。地上部初期萎蔫,隨病情的發展逐漸枯死。
發生規律:帶菌姜種是主要初侵染源,借灌溉水、地面流水、地下害蟲和雨水濺射傳播蔓延,并可借姜種調運作遠距離傳播。在山東地區每年的6-9月,每降大雨后一周左右,田間出現一次發病高峰。連年重茬,栽培地塊土質黏重,栽培密度較大,田間郁閉通透性差,生長期連續陰雨天多,雨后田間易積水,管理粗放,缺肥缺水,植株長勢差,抗病力弱,偏施氮肥、植株徒長、旺長發病較重。