種植菠菜，要想菠菜生長得好，產量高，菠菜種植在肥沃的田間，合理地施肥，還有一個不可忽視的因素就是，就要了解菠菜對水分的需求，合理地用水，對菠菜生長非常有利，菠菜生長前期，苗子小，根系短，生長量不大，需用的水分相對比較少，但菠菜生長的中后期，菠菜植株長起來了，對水的需用量逐漸增加，為了讓菠菜生長得更好，及時合理地澆水，是菠菜取得優質高產，減少病害發生，必不可少的一步。
根據菠菜生長的時間不同，對菠菜澆水也要分別對待，菠菜生長需要的土壤濕度在70%~80%，若是水分不足，或水分太多的話，都不利于菠菜的生長。
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菠菜具有發達的根系，柔嫩的植株組織，葉面積大，具有比較旺盛的蒸騰作用，但苗期的菠菜在澆水方面，除了在播種期澆足底水外，在菠菜3～4葉期之前一般不再澆水，而是適當地控一控水分，讓菠菜的根系向外延伸，若是此時仍然澆水量比較充足的話，容易引起菠菜苗期病害，出現黃葉，死棵等病害的發生。隨著菠菜的長大，菠菜需水量明顯增加，一般4～5天澆一遍水比較適宜，保持土壤濕度75%左右即可。
菠菜澆水的方法，生長中的菠菜澆水，不宜大水漫灌，采用噴灌，在溫度不高的季節，全天都可以澆水，但溫度比較高的季節，安排在傍晚澆水，若是在中午溫度較高的時間段進行澆水，高溫加高濕容易引起葉部病害的發生，為了促進菠菜快速生長，在菠菜澆水的時候，順水沖施肥料或順壟溝施尿素每畝地10公斤+過磷酸鈣每畝地10公斤。
通過大水漫灌式澆水的菠菜，容易將菠菜葉全部沒過水，菠菜葉片遇到渾濁的水，降低了菠菜葉片制造光合營養的能力，不利于菠菜生長，過多的水分如果不能及時排出田間，造成根系呼吸不良，引起葉片發黃，生長緩慢，產量質量均出現降低。
越冬菠菜澆水的管理，越冬菠菜進入越冬期之前，施一遍越冬肥，如果土壤不是特別干旱，基本上不用澆水，當出現夜間封凍，白天化凍的時候澆一遍越冬水，以利于菠菜運動，越冬期過后，菠菜休眠被打破，此時應進行施肥與澆水，返青水在耕作層解凍時就可以澆灌，每5~7天澆水一次。當菠菜生長的溫度處在15~20度的適宜范圍之內，生長得快，處于生長中后期的菠菜，將澆水的時間改為3~4天澆水一次，更有利于菠菜的生長，提高產量。