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史上全的香菇栽培技術！想要高產？你值得收藏！

編輯：宇博　　發布時間：2017/10/8　　瀏覽次數：4540　　信息分類：農資網

香菇是食藥兼用的菌類，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等營養成分，對提高人體免疫力、等具有明顯的食療價值，深受廣大人民的喜愛。隨著人們生活水平和科學膳食意識的不斷提高，開發香菇產業具有廣闊的市場前景和良好的經濟效益。

栽培方法

香菇生產一般都采用蔭棚或果林間地等比較陰涼的地方作為出菇場所，由于香菇生產受天氣條件的影響比較大，季節性又很強。在西南地區一般于8月到9月制筒，12月左右出菇。制筒時間如果太早了，遇高溫高濕天氣就容易易感雜菌而成品率低。如果時間太遲，就影響轉色而縮短出菇時間。

基料的配制

香菇的基料配方：一般采用篩過的硬木闊葉木屑500千克，麥麩100千克左右，玉米粉12千克，過磷酸鈣12千克，尿素2千克，石灰粉6千克，石膏粉12千克，蔗糖6千克，食用菌三維營養精素半袋。

基料的處理

這里采用的木屑一般不要混入松樹、杉樹、柏樹等含有芳香族物質的木材。原料應盡量新鮮、干燥、沒有霉變，顆粒均勻。特別是要注意玉米芯和麥麩等容易霉變的原材料。加水根據原料干濕情況采取相應的加水方式和速度。加水后的拌料有條件的盡量采用機械操作，盡量使基料均勻。拌好后的基料，堆放12個小時以上，使原料進一步吸水、軟化。在裝袋前再重新就行翻拌，并測定水分含量及PH值，一般水分含量保持在60%左右，PH值在6.5-7.5之間就可以了。

裝袋和

（一）、菌袋制作

1、配方：①木屑78%、麥皮20%、石膏粉1%、紅糖0.5%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。②木屑85%、麥皮13%、紅糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣……木屑以半年以上陳木屑為好，麥麩一定要新鮮，無霉變，無蟲蛀。

2、拌料：將上述原材料秤好后，將木屑、麥麩、石膏混拌在一起，攪拌均勻，翻動4～5次，再將紅糖和硫酸鉀、碳酸鈣投入水中，攪拌均勻后，用噴壺分別噴入干料中。一邊澆水，一邊將料拌均勻，將培養料水分調至含水量為60%左右（即當用手捏緊料時，濕料成團，而且手指縫中出現水珠但不下淌時）。

3、裝袋：采用低壓聚乙烯膜、大袋規格25×55厘米，中袋17～20×55厘米。大袋可裝干料2.0公斤，中袋可裝干料1.5公斤左右。裝料前將塑料袋一端封死，達到不漏氣為準。把攪拌均勻的培養料裝入袋內，松緊適當。用手把著裝好的料袋中央，沒有松軟感，兩端沒有下垂為度。

香菇袋裝栽培實際上多數采用的是兩頭開口的塑料筒。裝袋可以在機械或者人工拌料的基礎上，使用裝袋機進行裝袋操作，如果規模不大，用人工裝袋經濟些。機裝袋比傳統人工裝袋，速度快、效率高，而且松緊度適中。

裝袋的基本要求：裝袋前要檢查塑料袋是否漏氣，應袋子完好無損，不能有破洞，裂痕口子等。裝袋要松緊適宜，要均勻。在裝袋的時候還要注意木屑不刺破塑料袋，每裝完一袋，在扎口前，要把袋口內壁清理干凈，不要讓基料沾在上面。在扎口的時候，一定要扎緊，扎嚴實，不得漏氣。

（二）、

1、建造土蒸鍋：選用直徑1.5米的大鐵鍋，砌成長×寬×高為2×2×2.5米，容積為8～10立方米的土蒸鍋。每鍋壁內外用高號水泥抹光，用木方或鐵筋制成直徑1.7米的簾子，放在鍋面上，上面鋪麻袋，以防刺破料袋。再用厚度為1.5毫米的鍍鋅板制成直徑為2.1米的鍋蓋，蒸料鍋建好后備用。

2、加水裝鍋：燒火前要往鍋內加足夠的水，鍋內水面距離簾子20公分左右，然后把扎好口的料袋上下對齊，分批擺在蒸鍋內的簾子上。

3、起火加溫：裝鍋前先起火，大火先攻頭爭取4～6小時鍋內溫度達到100℃，繼續加熱，并保持此溫度16小時，再悶一夜，當料溫降低至70℃時搶溫出鍋，迅速移入冷卻室，待料袋內溫度下降后再接種。

接種

（一）消毒房間：使用前4天把出料用的工具放入室內密封門窗，達到室內密封不漏氣，用高錳酸鉀7克/立方米、福爾馬林13毫升/立方米密封6小時消毒；接種人員也必須經消毒后進入接種室接種。

（二）接種時間：當料袋溫度降到30℃時開始種，接種時間安排在早晚進行。雨天不宜接種。

（三）接種程序：以4個人為宜，做好分工，進行操作，點燃酒精燈，菌種打孔，取菌種，拌袋扎口點菌種，封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5層。接種完畢后要進行第2次消毒，然后關閉門窗3天，3天后每天上午開一次門通氣，8天后檢查發菌情況。

發菌培養

（一）接種后將菌袋碼在培養室發菌，當菌絲吃料到6厘米寬時進行翻堆，6-8厘米時第2次翻堆。按三角形排開，防止燒筒。保持室內暗光，室溫控制在25℃左右。

（二）刺孔增氧：如發現四周菌絲出現萎縮，顏色由白轉淡黃，菌皮加厚，此時說明菇筒缺氧，必須進行次制孔增氧。在接種口四周制3-4個孔，深1.5-2.0厘米，可促使菌絲正常萌發。待菌絲長滿全袋再進行第2次刺孔增氧，在接種孔的兩側和背后部位制孔，深2-3厘米。次可用牙簽在接種穴上扎10～20個深0.5～1.0厘米的孔。第二次用毛衣針，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐漸加大加深。

香菇壓塊式栽培管理

1.香菇壓塊式栽培技術要領：將側面打穴接種香菇料袋運到接種室內壘排起，每壘排一層就往料袋上噴灑一次0.2%多霉靈；消毒40分鐘。菌袋培養期可在室內（溫室）、陰棚里發菌，發菌地點要干凈、無污染源，干燥、通風、遮光等。進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰。待菌袋內壁四周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，當接種穴周圍稍微有些褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇。

2.轉色管理：香菇菌絲生長發育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理重要的環節。

3.出菇管理：氣溫在20℃以上時，大約一個半月時間香菇菌絲即可長滿袋。菌絲發滿料塊后可以適當揭開膜，以增加塊內氧氣和溫度，菌絲成熟后就可以出菇，在這個時候一定要控制好溫度濕度，及光照通風。

4.采收及后期管理：當香菇菌蓋直徑達到4-6厘米時，菌蓋下的內菌膜剛剛破裂時，即可采收。當內菌膜完全破裂時，應及時采收。如果太早或太晚都會影響香菇的產量和質量。每采收完一潮菇后，可以往菌袋上噴灑營養水，之后繼續拿薄膜覆蓋菌塊，溫度維持在20℃左右，濕度保持在60%，培養5到7天，讓菌絲恢復生長，等到有新的菌絲萌發。