1、曬種
播種前將
種子攤在簸箕內曬1-2天，對增強種子活力，提高發芽率、發芽勢，加速發芽和出苗有顯著效果。還兼有一定的
作用。用陳種子播種，播前一定要曬種，其效果尤為顯著。
2、種子
辣椒種子可攜帶炭疽病、疫病、猝倒病、立枯病、瘡痂病等多種病害的病原菌。播種前對種子進行處理，是防治病害簡便易行的方法之一。熱水燙種。為殺滅附在種子表面和潛伏在種子內部的病菌，可用熱水燙種。先把種子用水浸脹，可減少燙種時對種子發芽的影響，并促使種子上的病原菌萌動，容易燙死。把浸脹的種子瀝干水，然后倒入52-55℃的熱水中燙15分鐘。為的效果，一是要確保水溫。扦入一根溫度表，當水溫一下降就加熱水；二是要達到規定的燙種時間。燙完種立即把種子從熱水中取出，投入冷水中冷卻，以免余熱傷害種子。藥劑。先用一般溫水將種子預浸4-5小時。起水后再浸入1%的硫酸銅、或 0.1%的高錳酸鉀水溶液中5分鐘，或浸在100倍福爾馬林液中20分鐘。為防止辣椒病毒病，可將預浸過的種子，再浸入10%的磷酸三鈉溶液中20分鐘。將預浸過的種子放入1000mg/kg的農用鏈霉素液中浸30分鐘，對防治瘡痂病、青枯病效果較好。用藥劑浸種后，都要用清水將種子沖洗干凈，才能催芽或直接播種。否則影響種子發芽。干熱處理。將干燥的種子置于70℃恒溫箱內干熱處理72小時，可殺死許多病原物，而不降低種子發芽率。尤其對防止病毒病效果較好。
3、浸種催芽
播種時氣溫和床溫較高的，如立冬前播種一般直接播干籽。相反的，寒冷季節播種，為加速出苗，一般先行浸種催芽。但催芽后的種子播入苗床中若遇上寒潮，在較長的一段時間內氣候寒冷，苗床又無加溫設備的話，則可能爛種，缺苗。而播干種子比較，不易爛種。因此，江南地區在冬季播種，一般也不催芽而播種。電熱溫床則先浸種催芽。不同的辣（甜）椒品種浸種時間有所不同。一般辣（甜）椒浸種時間應達8-10小時。種子浸入水中后攪動，去除浮子，并搓洗掉種子表面的污染物。再換清水浸泡達預定時間。然后，瀝干水用布包起來放在25-30℃的地方催芽。可用恒溫箱催芽。沒有這種設備的可用電燈的熱能（簡易催芽紙箱）爐灶的余熱，或放在盛半瓶熱水的保溫瓶中、或發熱的堆肥中催芽。少量種子也可用濕布包好，再包一層塑料薄膜，放在貼身的襯衣袋里或孵雞窩里，利用體溫催芽。催芽過程中要經常翻動，種子過干時，可用溫水浸潤。注意防止高溫種子。若溫度過低，時間長了種子上有霉菌發生，須用溫水把種子淘洗干凈繼續催芽。一般經過5-7天，大部分種子露白即可播種。
4、變溫處理
陳炳金試驗過，在夏季至初秋高溫季節干辣椒種子放入-15℃冷庫，秋后至春季取出放在常溫下，如此反復三年，進行變溫處理，三年后的種子發芽勢、發芽率提高，所長成的植株抗逆性、抗病性增強，果實增大，產量增加。
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